suuapinga münchen

August 29, 2022 in stories

Läuft man zur richtigen Zeit die Blutenburgstraße in München hinauf, kommt einem ein unglaublicher Zimtduft entgegen. Dann hat die SUUAPINGA Bakery ihre mittlerweile stadtbekannten Zimtschnecken in den Ofen gepackt. Die Bäckerei ist direkt neben einem der zwei SUUAPINGA Läden, in denen man für einen Moment dem Alltagsstress der Großstadt entfliehen kann.

wie kam es zu der Idee SUUAPINGA zu dritt zu gründen?

Die Idee, sich mit Specialty Coffee zu beschäftigen, hat sich vor allem bei Pete und mir (Lucas) über die letzten Jahre entwickelt und hat sich auf unserer Kopenhagenreise 2017 nochmals konkretisiert. In der Coronazeit und zeitgleich nach unseren Studienabschlüssen ist Emil dann dazugestoßen und wir haben uns die Zeit genommen, uns intensiver mit möglichen Ladenflächen und dem Konzept SUUAPINGA auseinanderzusetzen. So hat das Ganze dann ziemlich schnell Fahrt aufgenommen.

was steckt denn hinter dem konzept?

SUUAPINGA, als erste schriftliche Erwähnung von Schwabing 782 – der Stadtteil Münchens, in welchem wir unser erstes Café aufgemacht haben – soll die Idee eines nachbarschaftlichen Ortes ausdrücken, an welchem einer breiten Bevölkerungsschicht in erster Linie qualitativ hochwertiger, heller gerösteter Kaffee, aber auch generell hochwertige Produkte nähergebracht werden. Außerdem wollen wir mit SUUAPINGA einen Ort schaffen, an dem sich Menschen wohl fühlen und ein sozialer Austausch stattfindet. Am schönsten für uns, ist zu sehen, dass das funktioniert und sich beispielsweise schon einige Stammkunden unserer Cafés untereinander vernetzt und sogar angefreundet haben.

ihr habt einen onlineshop mit bohnen, röstet ihr selbst?

Ganz allein geröstet haben wir noch nicht, jedoch haben wir tatsächlich ein halbes Jahr vor der ersten Ladeneröffnung unseren Onlineshop eröffnet, um die verschiedenen Röstungen, welche wir zusammen mit dem Röster unseres Vertrauens – jbkaffee – probiert und entwickelt haben, bereits vertreiben zu können.

mittlerweile hat die bäckerei auch eine eigene plattform bekommen, wird die zukünftig noch weiter ausgebaut oder bleibt es die bäckerei für eure eigenen läden?

Das ist eine sehr gute Frage, die wir noch nicht sicher beantworten können. Momentan sind wir sehr gut damit ausgelastet, für unsere eigenen Läden und bereits ein paar ausgewählte Cafés in München zu backen. In erster Linie ging es uns mit dem neuen SUUAPINGA Bakery Channel auf Instagram jedoch darum, wertzuschätzen, was unsere KonditorInnen Markus, Marie und Clara Tag für Tag leisten und den Interessierten die Produkte und den Prozess dahinter näherbringend zu können.

was würdet ihr selbst bestellen, wenn ihr als gast in den laden kommen würdet?

Im Sommer vermutlich einen Coldbrew auf Orangenzeste und Eis und dazu ein hausgemachtes Butterbrot.

das espresso rezept

Bohnen: 70% Samambaia, Minas Gerais, Brazil und 30% Bombé, Sidama, Ethiopia – SUUAPINGA Blend

In: 20g | Out: 50g | Zeit: 25-30 Sekunden

Die Bohnen kannst du vor Ort in beiden Läden kaufen oder online hier bestellen.

barista kurse

An den Wochenenden bietet SUUAPINGA in Neuhausen verschiedene Barista Kurse an.
Diese finden im Showroom an La Marzocco Home Maschinen statt.
Auf der Website kannst du dir die verschiedenen Kurse anschauen und buchen.

 

SUUAPINGA
Schwabing (Herzogstr. 85)
Neuhausen (Blutenburgstr. 93)
München

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